안녕하세요~ 버섯은 항암 성분이 있어 약으로 쓰이기도 하고, 다양한 영양소 덕분에 건강식으로 꼽힙니다. 오늘은 버섯을 많이 먹어야 하는 이유를 소개해드립니다.

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비타민D 풍부

비타민D는 음식으로 해결하기 어려운 영양소입니다. 버섯은 비타민D를 공급하는 흔치 않은 식품입니다. 자외선을 쬐면 비타민D를 만들어내는 특성이 있습니다. 표고버섯을 햇볕에 노출하면 비타민D를 만듭니다. 얇게 썰어 노출 면적을 늘리면 더 많이 생성됩니다. 볕을 잘 쪼인 표고버섯 2~3송이면 하루 권장량을 섭취할 수 있다고 합니다.

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단백질 비타민 등 영양소 풍부

버섯에는 단백질과 비타민이 풍부해 노화 방지 효과가 있으며, 콜레스테롤 체내 합성을 억제합니다. 식이섬유가 풍부해 소고기와 함께 먹으면 혈중 콜레스테롤을 없애는 데 좋다고 합니다.

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고기 대체

송화, 포르타벨라 버섯 등 식감이 고기와 비슷한 버섯이 있습니다. 햄버거 패티 등 고기 요리를 할 때 버섯을 적당량 섞으면 열량을 낮추면서도 풍미는 유지할 수 있습니다. 모든 버섯은 감칠맛이 있기 때문에 샐러드와 볶음 요리를 더 맛있게 만들 수 있다고 합니다.

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셀레늄 풍부

버섯에는 동물의 내장, 계란 흰자, 견과류 등에 풍부한 셀레늄도 풍부합니다. 항산화 작용으로 세포막을 파괴하는 활성산소로부터 세포를 보호합니다. 암을 예방하는 영양소로도 주목받는데 버섯에 풍부합니다. 느타리버섯의 경우 100g당 18.4㎍이 들어있다고 합니다. 당근의 8배, 양파의 12배에 달하는 양입니다.

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체중 조절

버섯은 열량이 매우 낮은 식품입니다. 양송이 100g의 열량은 22칼로리(kcal)입니다. 같은 무게 쌀의 1/6에 불과합니다. 그러나 섬유질이 많아 포만감은 쉽게 느낄 수 있습니다. 다진 쇠고기와 버섯을 먹었을 때 포만감이 컸고, 식사 후 다른 음식을 먹을 가능성이 줄어든다고 합니다.

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환경 친화적

버섯은 재배할 때 볕이 잘 드는 기름진 땅도 필요 없고, 다른 작물처럼 물을 많이 쓰지도 않습니다. 농약도 거의 쓰지 않아 환경친화적입니다. 게다가 육류 소비의 일부를 버섯으로 대체한다면 온실가스 발생을 줄여 이른바 탄소 발자국을 줄이는 데 기여한다고 합니다.

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버섯의 다양한 효능을 소개해드렸는데요. 몸에 좋고 맛도 좋은 버섯 드시고 즐거운 하루 보내시길 바랍니다^^

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