안녕하세요~ 철분은 체내에 산소를 공급해 주는 헤모글로빈의 구성 성분으로서 산소를 각 조직으로 운반하는 역할을 합니다. 철분은 체내에 미량 존재하나 그 작용은 매우 중요합니다. 한 번 체내로 흡수된 철분은 극히 일부만 배설되고 재사용되므로 일일 필요량은 적습니다다. 그러나 성장기 어린이와 청소년, 성인 여성, 특히 임신부는 필요량이 증가하므로 장기적으로 철분 섭취가 부족하면 빈혈을 일으키기 쉽습니다. 빈혈이 생기면 안색이 창백하고 어지러우며 피로감으로 쇠약해져 집중력이 떨어지고 작업 및 학습 능력이 감소합니다. 철분이 많이 든 고기를 잘 안 먹는 사람들의 문제 중 하나가 철분 부족인데요. 

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철분 보충에 도움이 되는 대표적인 음식이 육류입니다. 육류와 닭고기 등이 철분 섭취에 가장 효과적이라고 알려져있습니다. 식물성 식품은 철분 흡수력이 상대적으로 떨어집니다. 하지만 채소 중에서도 다음과 같은 식물성 식품을 요령껏 잘 먹으면 철분 부족에 시달리지 않을 수 있다고 합니다. 오늘은 철분이 풍부한 식물성 식품을 소개해드립니다. 

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콩류

렌틸콩(렌즈콩) 한 컵은 225g짜리 스테이크로 얻을 수 있는 양보다 많은 철분이 들어있습니다. 식이섬유, 칼슘, 단백질 등의 공급원으로도 좋습니다.

​또 대두 한 컵에는 8~9㎎의 철분이 들어있습니다. 병아리콩 한 컵은 4.6㎎, 강낭콩 한 컵으로는 3~4㎎의 철분을 얻을 수 있다고 합니다. 

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시금치

짙은 잎채소인 시금치는 철분이 매우 풍부한 채소입니다. 시금치 3컵 분량이면 철분 18㎎을 얻을 수 있다고 합니다.

삶아서 숨이 죽은 시금치가 아니라 싱싱한 생채소의 시금치를 의미하므로 많지 않은 양으로 철분을 충분히 얻을 수 있다는 의미다. 이는 225g짜리 스테이크 한 덩이 이상의 철분을 공급한다고 합니다. 

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브로콜리

브로콜리는 철분을 충분히 공급할 뿐만 아니라 비타민 K와 마그네슘까지 넉넉하게 얻을 수 있습니다. 체내 철분 흡수를 돕는 비타민 C의 함량 역시 높다고 합니다.

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감자

감자는 삶거나 구워먹기 좋은 식물성 식품입니다. 구운 감자 하나는 닭고기 255g에 든 양과 비슷한 수준의 철분이 들어있습니다. 구운 감자와 플레인 요구르트나 삶은 브로콜리를 함께 먹으면 맛과 건강 궁합이 좋다고 합니다. 

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참깨

테이블스푼 한 개의 참깨에는 철분 1.3㎎이 들어있습니다. 여러 음식에 토핑으로 올릴 수 있다는 점도 참깨의 큰 장점입니다. 샐러드와 밑반찬 등에 고소한 맛과 오도독 하는 식감을 더하면서 철분 섭취까지 도울 수 있습니다. 

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캐슈넛

견과류는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 그 중 캐슈넛은 철분을 풍부하게 함유하고 있다는 장점이 더해집니다. 캐슈넛 4분의1컵에는 철분 2㎎이 들어있다고 합니다. 

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빈혈을 막아주고 건강한 몸을 만들어주는 식물성식품 섭취하시고 즐거운 하루 보내세요^^